油の代わりにアボカドを使ったヘルシーな野菜チャーハンです。ご飯の量を減らし、こんにゃくでかさ増しできるので、カロリーが控えめに。鶏ささみも入り低脂肪・高タンパク質な一品です。

〈材料2人分（１食 約410kcal）〉
つきこんにゃく（100g）、鶏ささみ（60g）、アボカド（1/2個）、しいたけ（60g）、ピーマン（20g）、かまぼこ（20g）、ごはん（80g）、和風だしの素（適量）、塩（少々）、こしょう（少々）、しょうゆ（適量)※飾り用で万能ねぎ適量

〈作り方〉

1. つきこんにゃくをお湯で洗い１㎝ほどの長さに切る。
2. 鶏ささみは筋を取り、１㎝角に切る。
3. しいたけ、ピーマン、アボカドを1㎝角の粗みじん切りにする。
4. かまぼこを1.5‌㎝‌幅‌に‌切り、粗みじん切りにする。
5. ごはんを電子レンジであたためる。
6. フライパンを熱しアボカドを炒める。
7. つきこんにゃく、鶏ささみ、野菜の順に入れ、火が通ったらごはんを炒める。
8. 調味料で味を整え、器に盛り小口切りにした万能ねぎをトッピングしたら完成。

〈ひと言アドバイス〉
　かまぼこを使うので、全体的に味がつき、調味料を少なめにしてもOK。具材を少し大きめで均等に切ることで歯応えが増し、満腹感が得られます。

■取材協力 遊食屋 FUJI NEXT　HPはコチラ