今回は冷凍うどんを使ってピザを作ります。おうちパーティーにもおすすめですよ。

〈材料2〜3人分〉
冷凍うどん（1玉）、ピザ用チーズ（70g）、玉ねぎ（1/4個）、ピーマン（１個）、むきえび（４‌尾）、ベーコン（１枚）、コーン（適量）、青ねぎ（適量）、ミニトマト（２個）、オリーブオイル（適量）、塩、こしょう（適量）、ケチャップ（適量）

〈作り方〉

1. 冷凍うどんをラップに包み、電子レンジで解凍する。
2. 玉ねぎ、ピーマンを薄くスライスし、ベーコンは２㎝角に切る。むきえびは横から包丁を入れ半分に切る。
3. フライパンにオリーブオイルをひく。うどんを広げて入れ、強火で表面がきつね色になるまで焼く。時々、フライパンを揺すり、うどんが焦げ付かないようにする。
4. 焼き色が付いたら、裏返す。中火で焼き、裏面も焼けたらお皿に移す。
5. ボウルに玉ねぎ、ピーマン、ベーコン、コーンを入れ、オリーブオイル、塩、こしょうを少量入れて混ぜ合わせる。
6. 5の材料をお皿に広げ、電子レンジで２分ほど加熱する。
7. 野菜がしんなりするくらい加熱したら、キッチンペーパーに包み水気を絞る。※熱いのでやけどに注意する。
8. うどんの上に野菜、ピザ用チーズを載せる。むきえびと青ねぎをトッピングし、ケチャップ、こしょうを少々かけて、ラップをしないで２分30秒ほど電子レンジで加熱する。
9. ミニトマトを４等分に切り、飾り付けをして完成。

〈ひと言アドバイス〉
　うどんを焼く時はいじらないこと。形が崩れずきれいに仕上がります。

■取材協力 遊食屋FUJI