ホヤは鉄分、カリウムなどのミネラルが豊富に含まれ、低カロリー低コレステロールな食品です。旬の生ホヤが手に入ったら試してみてはいかがでしょう。

〈材料３〜４人分（１食 約147kcal）〉
ホヤ140g（剥きホヤでも可）、生わかめ30g、タマネギ1/4個、キムチ80g、すし酢（まろやかな酢）15cc、ルビートマト（ミニトマトでも可）3個、大葉1枚、レモンスライス3枚、お好みでごま、万能ネギ適量

〈作り方〉

1. お湯を沸かし、わかめをゆでる。色が変わったらザルに上げ、水気を切る。茎は千切りに、葉は食べやすい大きさに切る。
2. タマネギは半分に切り、薄くスライスする。
3. タマネギを水にさらし、手でもんで辛味をとる。水から上げ、ペーパータオルで水気を切る。
4. タマネギとわかめをボウルへ入れ、すし酢を入れて和える。
5. ホヤは出っ張りの部分を切り落とし、中の海水を絞って捨てる。縦に切り殻から身を剥がして黒い部分を捨てる。流水で洗い、ペーパータオルで水気を切る。
6. ひと口大に切ったホヤとキムチをボウルに入れて和え、お好みでごまを振る。大葉やレモン、トマトで飾りつけて完成。

〈ひと言アドバイス〉
　塩分が気になる方は、すし酢を穀物酢に変えてもOK。キムチの塩分が高めなので食べ過ぎに注意しましょう。

■取材協力 遊食屋 FUJI NEXT　HPはコチラ