くずきりの原料であるくず粉は風邪薬の葛根湯にも使用され、体を温めてくれる効能があります。血行を促進し内臓の働きを活発にする効果があるので、代謝アップが期待できます。今回はくずきりを使ったさっぱり食べられるメニューをご紹介します。
〈材料2人分（1食 約354kcal）〉
くずきり100g、ミニトマト6個、ブロッコリー1/2個、サラダチキン60g、パプリカ1/2個、らっきょう60g、オクラ4本、きゅうり1/2本、しめじ1/2個、穀物酢30cc、水40cc、めんつゆ20cc、焼肉のたれ20cc、お好みでトッピング食材
〈作り方〉
しめじは石突きを取りほぐす。ブロッコリーは一口大に切る。
パプリカ、きゅうり、サラダチキンを太めの千切りにし、らっきょうは細切りにする。
たっぷりのお湯を沸かし、くずきりをゆでる。
しめじ、ブロッコリー、パプリカ、オクラをざるに入れ、くずきりがゆであがる1分半ほど前になったら、ざるをくずきりと同じ鍋に入れて野菜もゆでる。
ゆであがったら、④をそれぞれ冷水で冷やし、オクラを半分に切る。
⑤の食材すべてをボウルに入れ、穀物酢と混ぜる。
くずきりとゆでた野菜、きゅうり、サラダチキン、らっきょう、ミニトマトを盛り付ける。お好みで紅生姜やレモンスライスなどをトッピングする。
つけだれを作る。めんつゆ、焼肉のたれ、水を混ぜて器に移したら完成。
〈ひと言アドバイス〉
くずきりはカロリーが高い食品ですので食べすぎないように注意が必要です。
