夏の暑さでバテ気味の人にぴったりな料理です。材料費も１人分１００円ちょっとなうえ、超簡単に短時間で調理できます。栄養価に優れた彩り野菜とおつまみの残りでパパッとおいしい１品を作ってみましょう。
〈材料2人分〉
柿の種小袋１、きゅうり１／２本、しば漬け適量、みょうが５〜６本、おくら３本、豆乳200㏄、めんつゆ30㏄、一味唐辛子少々、ごはん適量
〈作り方〉
【下準備】
おくらを水洗いし、濡らしたキッチンペーパーに包み電子レンジで15秒加熱したら、ヘタを取り、薄い輪切りにスライスする。
きゅうりはタテ４分の１に切り、中心の柔らかい部分をそぎ落とし、さらにタテ８分の１にしてサイコロ状に切る。
みょうがはタテにスライスしてから、灰汁を取るためさっと水にさらす。
しば漬けは粗みじん切りにする。
- 柿の種はキッチンペーパーにくるみ、瓶の底などで軽くつぶす。
【手順】
大きめの器に、豆乳とめんつゆを入れ合わせかき混ぜる。そこに、おくら、きゅうり、みょうが、しば漬け、柿の種を入れ、お好みで一味唐辛子をさっと振りかけて完成。ごはんにかけ入れて召し上がれ！
〈ひと言アドバイス〉
豆乳を使用することでカロリーを気にせずに食べられ、栄養バランスも抜群です。みょうがやきゅうりの食感、隠し味的な柿の種など、意外な組み合わせがおいしさを生み出しています。
