長いもの皮をむき、エリンギは布巾で軽く拭く。縦に４等分に切ったら、横向きにして半分に切る。

パプリカは縦半分に切り種を取る。半分にした１つを縦方向に８等分に切る。

餡を作る。長ネギをみじん切りにしボウルに入れ、鶏ひき肉と調味料Aと合わせる。潰しながらごまを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

ポリ袋に切った野菜と片栗粉を入れる。野菜に片栗粉がかかるように袋を振って混ぜ合わせる。

④に餡を載せ、１個ずつ大葉で巻く。

フライパンにオリーブ油を引き焼いていく。両面に焦げ色がついたら、水を入れ蓋をし、蒸し焼きにする。

水分がなくなり火が通っていれば取り出す。キッチンペーパーで余分な油と水分を取ったら完成。