暑い夏、できれば火を使った調理はしたくない、そこでレンジを利用。いろんな具材をチンするだけで、ヘルシーでおいしい一品が出来上がります。
〈材料2〜3人分〉
冷凍麺人数分、なす２本、とうもろこし１本、スナップえんどう６本、えのき１パック、大葉３枚、プチトマト３個、ゆで卵１個
※特製麺つゆ（１人分あたり）麺つゆ（50㏄）、水（50㏄）、ゴマ油（小さじ１）、酢（大さじ１）、こしょう（少々）
※薬味…しょうが、のり、こねぎ、白ごまなど
〈作り方〉
【下準備】
なすはヘタを取り、皮をピーラーでむき、棒状に切る。えのきは根を落とし水洗い。とうもろこしは皮ごと水で濡らしラップで包んで３～４分レンジで加熱し、包丁で横半分に切り、さらに縦切りで削ぐ。スナップえんどうはスジを取る。冷凍うどんはお湯で戻すかレンジで加熱して水洗いする。麺つゆは材料を合わせておく。
【手順】
具材は水でぬらしてビニール袋に入れ、袋の口を閉じずにレンジで加熱（600ｗで１分前後、面倒な時はまとめて加熱してもOK）。加熱後、ビニール袋の口を結びそのまま氷水で冷やす。水洗いしたうどんの上に具材を飾る。お好みで、しょうがやネギなどの薬味を添えて完成。
〈ひと言アドバイス〉
ビニール袋を活用すると、栄養を逃さず、手も汚れず、粗熱を取る時もラク。食べる前に冷凍庫で皿を冷やしてから盛り付けると、ひんやりおいしさが持続します。
