油の代わりにアボカドを使ったヘルシーな野菜チャーハンです。ご飯の量を減らし、こんにゃくでかさ増しできるので、カロリーが控えめに。鶏ささみも入り低脂肪・高タンパク質な一品です。
〈材料2人分（1食 約410kcal）〉
つきこんにゃく（100g）、鶏ささみ（60g）、アボカド（1/2個）、しいたけ（60g）、ピーマン（20g）、かまぼこ（20g）、ごはん（80g）、和風だしの素（適量）、塩（少々）、こしょう（少々）、しょうゆ（適量) ※飾り用で万能ねぎ適量
〈作り方〉
つきこんにゃくをお湯で洗い１㎝ほどの長さに切る。
鶏ささみは筋を取り、１㎝角に切る。
しいたけ、ピーマン、アボカドを1㎝角の粗みじん切りにする。
かまぼこを1.5㎝幅に切り、粗みじん切りにする。
ごはんを電子レンジであたためる。
フライパンを熱しアボカドを炒める。
つきこんにゃく、鶏ささみ、野菜の順に入れ、火が通ったらごはんを炒める。
調味料で味を整え、器に盛り小口切りにした万能ねぎをトッピングしたら完成。
〈ひと言アドバイス〉
かまぼこを使うので、全体的に味がつき、調味料を少なめにしてもOK。具材を少し大きめで均等に切ることで歯応えが増し、満腹感が得られます。
