寒い冬にぴったりの、きのこのおだしが沁みるあったかヘルシー雑炊をご紹介します。納豆でミネラルやタンパク質も補えます。
〈材料2人分（1食 約388kcal）〉
水（400㏄）、鶏ささみ（60g）、ごはん（80g）、つきこんにゃく（80g）、納豆（30g）、しいたけ（30g）、まいたけ（30g）、かまぼこ（20g）、卵（1個）、長ねぎ（30g）、万能ねぎ・みつば（少々）、調味料（和風だし、塩、しょうゆ各少々）※飾り用でいりごま適量
〈作り方〉
しいたけは石づきを取り、５㎜ほどにスライスし、まいたけは手でほぐす。
つきこんにゃくはお湯で洗い水気を切り１㎝幅に切る。
鶏ささみは５㎝幅のななめ切りに、かまぼこは細めの短冊切りに、ねぎは千切りにする。
卵を溶いた後、納豆を入れてかき混ぜておく。
小さい土鍋に水と切った材料を入れて火にかけ、軽く混ぜてご飯をほぐす。
沸騰したら火を弱め、調味料とねぎを入れる。
納豆と卵を少しずつ流し入れる。
みつば、万能ねぎを入れ、いりごまを手でつぶしながら散らす。
最後にかまぼこを入れ、火を止めて完成。
〈ひと言アドバイス〉
味付けは必ず沸騰してからにしましょう。煮詰まると味が変わってしまいます。お好みで柑橘系のポン酢を少々たらすと、柚子の香りが立ち、納豆のにおいが気にならなくなります。
