ネギ独特の香りの元であるアリシンにはビタミンB1の吸収を助ける働きがあります。エネルギー代謝に必要なビタミンB1を豊富に含む豚肉と一緒に取ることで疲労回復効果が期待できるレシピです。
〈材料2人分（1食 約246kcal）〉
ガーリックフランスパン 3切れ、水 600cc、しいたけ 1個、赤ピーマン 1個、玉ネギ 1/2個、 万能ネギ 3本、みそ 適量、みつばまたはせり 少々、和風だしの素 少々
〈作り方〉
- ガーリックフランスパンを縦に半分に切り軽くトーストしておく。
- しいたけとピーマンは細切り、玉ネギはやや厚めのスライス、万能ネギは4㎝程度の長さに切る。
- 鍋に湯を沸かし、しいたけ、玉ネギ、ピーマンを入れる。
- 和風だしの素を入れ1分ほど煮る。野菜に火が通ったらみそを溶き入れる。
- 万能ネギを入れて火を止め、10秒程度置く。
- 温めた器に盛りガーリックフランスパンを浸す。みつばを飾って完成。
〈ひと言アドバイス〉
ガーリックフランスパンは塩分が強いので、みそは控えめにするのがおすすめです。
