岩手県工業技術センターの指導のもと、2016年に本格的にどぶろく作りを始めた「どぶロック」。「どぶろく特区全国第一号」の遠野市を視察するなど、苦労して学びながら仕込んだどぶろくは「一音（いっとん）」と名付けられ、「道の駅 平泉」のオープンに何とか間に合い、平泉の新たなお土産品として2017年４月に発売されました。

「仙台や東京の物産展に出店するようになって、意外と若い女の子が買ってくれることに気付いたんです。発酵食品は体にもお肌にも良いので、女性向けを作りたいねとメンバーで話している中で、ピンクのどぶろくのアイデアが生まれました」と千葉さん。再び岩手県工業技術センターに相談し、赤色発酵酵母で仕込むことになりました。「ところが非常にデリケートな酵母で、一週間でダメになるんです」。弱く繊細で「一音」の酵母にも負けてしまうため、隔離して仕込むなど試行錯誤を繰り返し、2019年にピンクのどぶろく「與樂（よらく）」が完成しました。 　63歳でどぶろく作りを始め、工房の建設費用に300万円、さらに数百万円を費やし工房を建て直した千葉さん。「うまくいくかどうかなんて考えない、面白いと思ったらやっちゃう。だって、やれば良かったなと後悔するより、やって失敗した方がいいでしょ。私の挑戦に賛同してくれた主人には感謝しています」と話します。失敗もありましたが、大変だったことは一つもないとのこと。志を共にする仲間と挑戦し誕生した白とピンクのどぶろくが、平泉を訪れた人たちの記憶に残れば嬉しいと話します。