暖かくなり季節の食材が店に並ぶようになってきました。今回のメニューは、桜えびと大葉の彩りが目にも鮮やかなペペロンチーノ。塩辛とガーリックでコクと旨みが増し、鷹の爪のぴりっとした辛さがおいしさを引き立てる、お酒がどんどん進む一品です。
〈材料2人分〉
サラダスパゲティ100g、大葉２枚、しめじ1/2房、桜えび５〜10g、塩辛50g、オリーブオイル適量、こしょう少々、醤油少々、和風だしの素少々、青ネギ適量、鷹の爪適量、フライドガーリック適量、ローリエあれば１枚
〈作り方〉
フライパンでお湯を沸かしスパゲティを茹でる。（茹で時間は表示に従う）
しめじは石づきを取り、ほぐしておく。大葉は千切りにし、青ネギは小口切りにする。
スパゲティの茹で時間の30秒前になったらしめじを入れ、茹で上がったらざるにあげる。
フライパンにオリーブオイル、鷹の爪とローリエを入れて炒め、香りが出たらスパゲッティを入れる。
塩辛を入れ、こしょう、醤油、和風だしの素を入れて炒める。
皿に盛りつけ、フライドガーリックを手で砕きながら入れる。桜えび、青ネギを散らす。
最後に大葉をトッピングして完成。
〈ひと言アドバイス〉
サラダスパゲッティを使うので茹で時間が短くてすみ、フライパン一つでできるので後片付けも簡単です。塩辛から塩気が出るので、調味料は控えめでもOK。お好みの味付けにアレンジできます。ローリエを一緒に炒めると香りが増して本格的な味わいになります。
